黃颡魚炖豆腐

美食達人@西瓜小莉莉

黃颡魚炖豆腐封面圖

菜式簡介
　　黃颡魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠、黃骨魚。能益脾胃，利尿消腫。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黃颡魚適量; 豆腐適量

輔助料: 小蔥適量; 生姜適量; 食用油適量

調味料: 食鹽適量; 雞精適量; 胡椒粉適量

黃颡魚炖豆腐的做法步驟

第一步：黃颡魚去內髒，洗淨瀝幹待用

第二步：鐵鍋燒熱，倒入適量食用油，放少許鹽，防止魚皮被煎破

第三步：油燒熱後，一一放入黃颡魚，開小火煎

第四步：魚的一面煎黃，能聞到香味時，用筷子給魚翻面，煎另一面至微黃

第五步：一塊豆腐洗淨，切成小塊

第六步：砂鍋入清水煮開

第七步：下入豆腐塊入砂鍋中

第八步：將煎鍋的黃颡魚入砂鍋中與豆腐塊一同炖

第九步：開大火煮至沸騰後，改小火炖20分鍾

第十步：20分鍾後，加入鹽和雞精調味

第十一步：放入小蔥和生姜繼續小火炖5分鍾

第十二步：最後加入胡椒粉調味

第十三步：關火，取出小蔥結，也可以放蔥段，那樣不取出也可以

黃颡魚炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚一定要瀝幹點再煎，一面被油濺到燙傷
2、味道不要調得太重，這道菜主要吃清淡鮮香口味，太鹹的話，湯就不好喝了

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃颡魚豆腐

答配菜譜：黃颡魚與豆腐的做法

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