【山東】翡翠白玉餃

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子與“交子”諧音，意味著更歲交子，過春節吃餃子被認爲是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。
　　我的家鄉全年各種節日皆吃餃子，五一吃餃子、生日吃餃子、中秋吃餃子、陽曆新年吃餃子，過年更是少不了餃子。這個翡翠白玉餃造型酷似白菜，取義“百財”，新年時期食用有“恭喜發財”的美好寓意

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉400克; 水110克; 鹽適量; 菠菜汁115克

輔助料: 白菜餡適量

【山東】翡翠白玉餃的做法步驟

第一步：菠菜榨汁取115g

第二步：菠菜汁與200克面粉、2克鹽揉成光滑的面團，水與200克面粉、2克鹽揉成光滑的面團，醒半小時

第三步：兩種面團搓成一樣長的條

第四步：綠色面團擀開包住白色面團捏緊收口

第五步：切成大小均勻的劑子

第六步：灑點面粉擀成餃子皮

第七步：包入白菜豬肉餡

第八步：依次包起來

第九步：包好的樣子

第十步：顔色美美哒

第十一步：鍋裏燒開水，放點鹽，下入餃子煮三四分鍾

第十二步：撈出裝盤

第十三步：成品圖

【山東】翡翠白玉餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面時加入鹽面會更勁道
2、面團稍軟一點
3、餡料根據自己喜好

菜譜標簽：家常菜主食餃子

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