【煙臺】清炒山藥木耳
菜式簡介
山藥營養相當豐富，它既可作爲主食，又可作爲蔬菜，同時還是常用的藥材。山藥味甘，性平。具有健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳的功效。
黑木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的食品，有滋潤強壯，潤肺補腦，補血活血等功效。因爲木耳具有潤肺和洗滌腸胃的作用，因此是紡織工人和礦山工人重要的保健品之一。霧霾天氣多吃一些山藥炒木耳，幫助我們清除體內的雜質。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鐵杆山藥2根
- 輔助料
- 木耳1把
- 胡蘿蔔半根
- 大蔥1截
- 鹽2克
- 生抽1茶匙
【煙臺】清炒山藥木耳的做法步驟
第一步：山藥去皮切斜刀片。
第二步：木耳提前泡發好，胡蘿蔔切片，大蔥切小段。
第三步：鐵鍋中放一勺花生油，放入蔥末爆鍋。剩下半個小紅辣椒也放進去了。
第四步：放入胡蘿蔔片翻炒。
第五步：炒到胡蘿蔔變軟以後放入山藥。
第六步：最後放入泡發好的黑木耳。
第七步：放入一點點清水，蓋上鍋蓋，大火焖兩分鍾。最後放鹽和生抽，翻炒均勻後出鍋。
第八步：裝盤，清脆爽口的一道清肺菜。
【煙臺】清炒山藥木耳做法技巧/竅門/補充說明：
去山藥的皮一定要小心了，最好是戴手套去皮。因爲山藥的皮中含有植物堿，刺激手會引起手發癢。
答配菜譜：山藥與木耳的做法