山藥炒黑木耳

美食達人@倪豔

菜式簡介
　　閑來沒事，我也把我做的家常菜上傳秀一秀，其實不會做飯的朋友們，要學就應該從家常菜做起。今天做的是山藥炒木耳，因爲想吃青菜，就放了點青菜。個人覺得我做的這口味還是不錯的。對了，本人從不吃雞精、味精，所以沒加，想要味道更鮮美的話，可以在出鍋淋麻油之前加少許哦

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 山藥一根; 木耳適量; 青菜少許

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒絲適量; 鹽適量

山藥炒黑木耳的做法步驟

第一步：第一步：准備蔥末、姜絲、蒜瓣2~3個（拍碎即可），少許辣椒絲（不吃辣可以不放）我做出來的反正是沒有辣味的，放的比較少，這樣炒出來看起來好看點

第二步：第二步：原材料山藥和黑木耳，分別將試先泡好的黑木耳洗幹淨（放點鹽抓手清洗）。山藥切片放水裏備用（防止變色氧化）

第三步：第三步：點火（小火）色拉油或菜籽油均可（本人使用的是山茶油），把蔥、姜、蒜末、辣椒絲一起放進去翻炒一下下就好。切記：在炒菜之前一定要把鍋內水分燒幹，以防倒油的時候會濺出燙傷。

第四步：第四步：直接把准備好的黑木耳、山藥片一起倒入鍋中翻炒。

第五步：第五步：如果鍋中比較幹，可以放點清水，悶煮一小會。（放水是防止炒焦糊和山藥木耳更好的能熟透）。鹽：鹽根據菜品多少，個人口味清淡放，最好先少放點，嘗一下，不夠還可以在加點鹽。如果鹹了，可以加一丁點白糖。

第六步：第六步：將事先備好的青菜倒入一起翻炒。炒熟爲止，出鍋前，在滴幾滴芝麻油翻炒即可裝盤出鍋。（當然不放青菜也可以，嘗下湯汁鹹淡，淋上麻油拌勻即可出鍋）

第七步：最後出鍋成品的樣子。上面的紅色辣椒絲點綴了這盤菜。哈哈。

山藥炒黑木耳做法技巧/竅門/補充說明：

1·苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2·炒木耳容易炸鍋，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：山藥黑木耳木耳

答配菜譜：山藥與木耳的做法黑木耳與山藥的做法

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