【東北】炖海參斑魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“海參斑魚”是非常鮮美的食材。海參斑魚的魚皮非常厚，可以單獨烹製，口感類似于海參，並且這種魚沒有魚刺，只有一根軟骨。海參斑魚的肉質非常細嫩，所以味道很鮮。

第一步：把海參斑魚去腮、去內髒洗淨。

第二步：放入熱水中燙透，去掉魚皮表面的石鱗。

第三步：沖洗幹淨備用。

第四步：熱油，放入蔥姜爆香。

第五步：放入海參斑魚。

第六步：旺火，先後烹入醋、料酒。

第七步：加適量生抽後，加水。

第八步：燒開後，炖製5分鍾。

第九步：加鹽調味，翻面再炖3分鍾。

第十步：旺火收汁後，即可關火。

第十一步：出鍋裝盤。點綴後即可上桌。

【東北】炖海參斑魚做法技巧/竅門/補充說明：

海參斑魚沒有魚鱗，但魚皮表面有一層顆粒狀的石頭，也就是石鱗，必須燙透才可以去掉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：海參

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