【四川】酸湯肉片
菜式簡介
酸湯肉片是一道非常著名的川菜，通常是酸菜肥牛，這次我把肥牛換成了豬裏脊，口感依然不遜色于肥牛，而且更隨意，可以隨意放些家裏有的蔬菜，這道菜酸爽刺激，非常下飯，節日的魚肉吃膩了，來一道這個菜，絕對夠給你開胃的，信不信試一試最有發言權啦。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 精瘦肉350克
- 豆皮1張
- 圓白菜半個
- 青椒1個
- 泡椒4個
- 泡椒水小半碗
- 白醋小半碗
- 紅椒1個
- 輔助料
- 黃燈籠椒醬2勺
- 花椒數粒
- 姜1塊
- 蒜3瓣
- 料酒2勺
- 澱粉少許
- 鹽少許
- 食用油適量
【四川】酸湯肉片的做法步驟
第一步：豬肉切薄片（越薄越好）
第二步：放入碗中加料酒 鹽 澱粉 姜絲抓勻，靜置20分鍾入味
第三步：圓白菜切絲，豆皮切絲鍋中加水燒開，加入少許鹽，將圓白菜焯燙撈出
第四步：豆皮焯燙後撈出
第五步：將腌製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鍾撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下
第六步：姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎
第七步：炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後添加適量清水
第八步：倒入小半碗泡椒水
第九步：再倒入小半碗白醋
第十步：再放入一塊濃湯寶，加少許鹽
第十一步：等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鍾即可關火
第十二步：盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可也可以將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出。
第十三步：出鍋了
第十四步：酸爽刺激，下飯哦
