【東北】紅燒帶魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　燒製菜肴有“逢燒必炸”一說，意思就是要製作紅燒、幹燒一類的菜肴，要把主料過油炸製後再燒製。細究起來其實也未必其言，“紅燒肉”就沒有炸製。不過對于燒製魚類，這種說法還是有道理的。

第一步：把帶魚清洗幹淨。

第二步：熱油，放入帶魚煎炸。

第三步：煎炸至表面金黃，魚段挺實了，盛出裝盤。

第四步：鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香。

第五步：放入煎炸好的帶魚。

第六步：旺火，烹入料酒。

第七步：再加適量醋。

第八步：加適量生抽或少許老抽。

第九步：最後加入清水。

第十步：加鹽、白糖調味，燒製10分鍾左右。

第十一步：旺火稍稍收汁，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌食用。

【東北】紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、燒製到帶魚發軟就可以。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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