【開封】酥餅－雙色菊花酥

美食達人@樂：在吃

菜式簡介
　　雙色菊花酥，造型是想借鑒花馍的造型，具體做時發現油酥面的面性和發面的面性，是完全不同的，發面做好造型蒸熟後只會變胖大，油酥面放一會就變軟了，還會恢複原狀，怎麼造型都出不來效果

第一步：饧好的油酥面皮

第二步：取一長條

第三步：其中一半抹上南瓜泥

第四步：從抹南瓜泥端卷起到二分之一處

第五步：整個翻面

第六步：另一半抹上紫薯泥，同樣卷起

第七步：卷好的樣子

第八步：稍稍按壓成餅

第九步：用勺柄從兩端向內擠壓，成四瓣型

第十步：每瓣中間切開

第十一步：從切口處向外展開，製成生坯

第十二步：電烤箱160度先預熱5分鍾，生坯入烤箱，上下火160度烤25分鍾

【開封】酥餅－雙色菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：

原來烤製用的是180度，這次改用160度，烤製時間延長了，烤出來的酥皮不發黃了

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菊花

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