紅薯菊花饅頭
美食達人@樂：在吃
菜式簡介
#清腸食譜#，紅薯，粗纖維食品，瘦身人士的首選。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯200克
- 面粉400克
- 輔助料
- 酵母粉5克
紅薯菊花饅頭的做法步驟
第一步：紅薯蒸熟，趁熱取出。第二步：紅薯搗爛成泥。第三步：撒上酵母粉。第四步：篩入面粉。第五步：活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。第六步：面團發酵到原來的2-2·5倍大小時，手指中間捅個孔，稍後可恢複成原狀。第七步：發酵好的面團取出，加面撲揉排出空氣，分成小劑子備用。第八步：擀成園餅。第九步：從中間分開。第十步：再從中間分開成四份。第十一步：其中兩份再從中間分開，成兩大四小的六塊扇形。第十二步：大份在下，小份在上，依次疊放。第十三步：用刀背早間壓一道痕。第十四步：壓成這樣的形狀。第十五步：捏住兩端，向中間折疊。第十六步：折疊成如圖形狀，形似菊花。第十七步：全部做好後，蓋保鮮膜再饧發20分鍾。第十八步：溫水上鍋，大火蒸20分鍾，關火後虛蒸5分鍾，開蓋。第十九步：成品。
