糖醋菊花魚

第一步：草魚收拾幹淨。

第二步：去頭去骨，把兩面的整片肉片下來，把腹部的大骨刺整片去掉 。

第三步：把魚肉片成片，不要太薄也不能太厚。如果自己不會切片，就讓賣魚的處理。

第四步：把每一個魚片的魚肉部分剪成條，魚皮依然相連不要剪斷。像梳子的形狀。

第五步：魚片都處理好以後，准備一個檸檬。

第六步：把檸檬一切兩半，擠出檸檬汁。

第七步：碗裏加入適量香醋。

第八步：加入適量的糖。

第九步：加入適量番茄醬。

第十步：切適量姜末，一瓣蒜末，一丟丟鹽加入調料，調好的調料放一旁備用。酸甜度自己嘗試，適合自己就好。料汁的量視魚肉的多少而定。

第十一步：准備一個盤子，倒入玉米澱粉。

第十二步：把每一片魚肉均勻的沾上幹澱粉。

第十三步：炒鍋倒入適量油，油溫至六七成熱，中小火將魚片炸一遍。一片一片放，避免粘連。

第十四步：炸完第一遍定型。

第十五步：大火複炸第二遍，至魚片酥脆。

第十六步：熬湯汁，鍋中放少量水，加白糖。

第十七步：糖水變得濃稠，起泡。

第十八步：加點番茄醬熬至濃稠，這一步也可不加。

第十九步：加入碗裏的料汁，繼續熬至濃稠，這個過程可嘗試一下酸甜度，哪樣不夠加哪樣，以適合自己口味爲好。

第二十步：事先調一碗水澱粉。

第二十一步：沿著鍋邊少量多次加入，水澱粉不一定全部加入，料汁不用太濃稠。

第二十二步：倒入魚片，關火，迅速翻拌均勻。

第二十三步：裝盤，撒上熟芝麻點綴。