糖醋蒜

美食達人@清水淡竹

糖醋蒜封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 紫皮大蒜2500克

糖醋蒜的做法步驟

第一步：新鮮紫皮大蒜。

第二步：剪去蒜莖，將大蒜外衣剝剩最裏面一層，洗淨，晾幹。

第三步：切去根須。

第四步：白糖放在小鍋裏，（可以根據自己的口味調整糖和醋的比例）。

第五步：加鹽、陳醋開火微煮，不用煮沸，能把糖融化即可。邊加熱邊用勺子攪動，加速融化，熬好的糖醋汁放置涼透。

第六步：將蒜放進幹淨無水的瓶子裏。

第七步：將放涼透的糖醋汁倒入瓶中，要將蒜整個泡在醋汁裏，把瓶子密封蓋緊，放陰涼的地方保存。腌製一個月後可以食用，但還有些辣，我家一般是腌製了兩個月才食用，那時糖醋蒜已經入味了。

第八步：這些是去年腌製的糖蒜，現在吃口感依然很好。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：醋

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