菊花酥的做法步驟
第一步：准備食材。水油皮：低筋面粉150克、豬油20克、鹽1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、豬油50克；餡料：紅豆沙320克；紅色食用色素2滴、水10克。第二步：將水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面團，然後靜置半個小時。第三步：將油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面團，然後靜置半個小時。第四步：將水油皮和油酥分別分割成8個重量一樣的小面團。第五步：用水油皮把油酥包住。第六步：全部包好後，靜置十分鍾。第七步：取一個小面團，然後擀成長條狀面餅。第八步：將面餅由一頭卷起。第九步：將所有面團都卷好後，靜置十分鍾。第十步：將醒好的面卷再次擀成長條狀面餅。第十一步：再將面餅由一頭卷起。第十二步：第二次將所有面團都卷好後，再靜置十分鍾。第十三步：將醒好的面卷擀成圓形。第十四步：包入40克左右的紅豆沙餡。第十五步：將面團接口收緊，朝下放在面板上靜置十分鍾備用。第十六步：將面團壓扁。然後用刀在邊緣處切12個斜口。第十七步：把刀口部分翻轉一下，讓內餡豆沙朝上。第十八步：食用色素兌10毫升水，然後攪拌勻均。第十九步：用筷子占上食用色素，在菊花酥的中間位置點六個紅點。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾即可。
菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：不同面粉的吸水量不同，所以要根據面粉情況適量調整。
