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【四川】麻辣酒鬼花生

美食達人@零零落落2011
【四川】麻辣酒鬼花生封面圖

菜式簡介
  過年有酒有菜~~
  舉國歡慶的日子,春節總是比別的時候熱鬧~
  既然有酒,怎麼沒有下酒菜~
  四川的麻辣酒鬼花生,無論下酒,還是下飯,或者零嘴小吃~~它受歡迎的程度都超乎你的想象~~
  每到過年前夕,我家就開始做酒鬼花生了~~
  一大鍋辣子,花椒,花生,芝麻~~甚至有時候辣子比花生多~~但吃的就是這股麻辣味~~
  我爸還說炸得香香的,幹幹的辣椒比花生還香呢~~
  花生在我家一直都是很暢銷的堅果~~~
  爸爸晚上喝酒的時候,就愛找花生吃~~
  有的時候是帶殼煎花生,有的時候是煎花生米~~有的時候是魚皮花生~~~有的時候是椒鹽花生~~~
  媽媽雖然不喝酒,但飯前飯後也總愛吃點花生~~而且還是停不下來的節奏~~~
  我哥就更誇張了~~臨睡前都能吃掉一大堆花生~~~關鍵還都是生花生~~
  而某人也不例外~~~有事沒事總愛吃點花生~~~
  吃了點什麼食物,就得找花生吃~~~還說需要改口味~~
  搞得好像哪種食物都不對味~~吃了都是負擔~~~而花生就是靈丹妙藥,百試不爽~~
  所以啦,這道【麻辣酒鬼花生】在我家的地位之高~~~
  就連不能吃辣的某人都吃得停不下來,還說:“好吃,好吃,和外面賣的一樣。就是好辣呀,辣辣~~~呼呼~~。”
  辣?怪我咯?~~~~\(≧▽≦)/~~~

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時廿分鍾
難度高級
主材料
花生150克
輔助料
植物油2大勺
幹辣椒20克
花椒8克
1小勺
辣椒粉15毫升
白芝麻2小勺
白糖0·5小勺
雞粉0·5小勺
花椒粉10毫升

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟

第一步:備好食材:花生,幹辣椒,花椒;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(一)

第二步:花生放進微波爐裏,高火1分鍾;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(二)

第三步:將花生取出,稍涼後搓掉花生衣;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(三)

第四步:幹辣椒用廚房剪刀剪成辣椒絲,盡量去掉辣椒仔;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(四)

第五步:炒鍋燒熱,倒入適量植物油,油量比平時炒菜多一點;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(五)

第六步:熱鍋涼油,倒入花生米小火炸香,撈出備用;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(六)

第七步:鍋裏留底油,放入辣椒絲,花椒,白芝麻炒香;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(七)

第八步:放入花生米翻炒;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(八)

第九步:放入適量辣椒粉,花椒粉,鹽,雞粉,白糖;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(九)

第十步:炒勻,關火;

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(十)

第十一步:裝盤,上桌。

【四川】麻辣酒鬼花生的做法步驟圖(十一)
【四川】麻辣酒鬼花生做法技巧/竅門/補充說明:

1、調料可根據自己的喜好調整;

菜譜標簽:家常菜小吃零食
相關食材:花生

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