【北京】雞蛋幹炒三絲
菜式簡介
平時咱們吃的雞蛋都是白黃分明的，即使做成蛋羹或者攤雞蛋皮兒也是黃靈靈的。今天這盤菜，足足用了四個雞蛋的量，卻連一個雞蛋塊都看不到。一盤吃光了，愣是沒找一塊黃色的雞蛋呢！兒子說我騙人！嘿嘿，我把包裝拿給他看，他才算服氣。
真是沒想到，雞蛋居然能做成這樣！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋幹兩塊
- 胡蘿蔔半根
- 芹菜杆兩根
- 黑木耳數朵
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 蔥花少許
- 鹽少許
【北京】雞蛋幹炒三絲的做法步驟
第一步：原材料准備好，黑木耳提前泡發好
第二步：胡蘿蔔、芹菜、黑木耳切絲，蔥花少許
第三步：這就是傳說中的雞蛋幹，看著很像是五香豆腐幹吧，一塊是100克，兩塊200克，相當于四個雞蛋的重量
第四步：切成細條，是不是和鹵蛋的顔色和質地很像
第五步：炒鍋中倒入適量的橄榄油，將蔥花煸炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲煸炒變色
第六步：加入芹菜絲、木耳絲翻炒片刻
第七步：將雞蛋幹倒入鍋中翻炒幾下，雞蛋幹有鹹味，根據口味加入少許鹽，翻炒均勻出鍋
第八步：脆嫩滑爽，營養豐富
【北京】雞蛋幹炒三絲做法技巧/竅門/補充說明：
雞蛋幹是五香味的，而且有鹹味，所以酌情加鹽；
配菜可以根據自己的口味來調整。