【廣東】皮蛋瘦肉粥
菜式簡介
春節期間，吃多了大魚大肉，來一道皮蛋瘦肉粥養養胃也是極好哒！
皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱"皮蛋瘦"，又稱爲"有味粥"。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米80克
- 糯米20克
- 瘦肉80克
- 皮蛋1個
- 生姜6克
- 小蔥2棵
- 輔助料
- 黃酒5克
- 豬油5克
- 食鹽適量
- 清水適量
【廣東】皮蛋瘦肉粥的做法步驟
第一步：准備好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1個，生姜6克，小蔥2棵；
第二步：大米和糯米混合，清洗幹淨，加入5克左右的豬油拌勻腌10分鍾；
第三步：鍋中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
第四步：電飯煲連接電源，點擊“功能鍵”，選擇“煮粥”功能1·5個小時；
第五步：在煮粥的過程中，瘦肉切絲，加適量鹽、黃酒和姜絲拌勻腌20分鍾；
第六步：皮蛋切小丁，小蔥切碎；
第七步：粥煮至1個小時之後，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再熬煮30分鍾；
第八步：電飯煲工作完畢，打開鍋蓋，根據自己的口味加入適量食鹽調味，喝時再灑點蔥花！
第九步：成品圖
【廣東】皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按個人口味增減清水！
答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法