土窯雞

美食達人@Sanioer

菜式簡介
　　閑來無事窯個雞吧～

第一步：雞洗幹淨，用牙簽在雞身各處紮上小洞方便入味

第二步：在雞身體內裏擦上焗鹽雞粉，鹽水，料酒和少量花生油，然後放在一邊腌製兩個小時

第三步：香菇板栗泡發切好，放入玉米粒，香蔥，鹽，花生油，耗油，雞粉，姜片攪拌好放在一邊待用

第四步：找塊通風的空地，挖個小坑，四周鏟平

第五步：找三塊磚做個穩固的門口

第六步：然後用幹的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂

第七步：大火連續燒一小時至上半部分泥土內部顔色變成紅色

第八步：土快燒好前，把之前攪拌好的材料放進雞肚裏

第九步：雞肚放滿後，用竹簽把缺口封好

第十步：然後用錫紙包上五層

第十一步：土燒好後用工具小心把雞從土窯的門口送進去

第十二步：然後從頂部用工具把泥土敲進裏面

第十三步：然後把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞，再拿一些周圍碎泥包住，起到一定保溫作用

第十四步：一小時後，小心挖出來

第十五步：挖出放在幹淨的地方小心剝開錫紙，就可以來吃啦～

土窯雞做法技巧/竅門/補充說明：

●選雞時不適宜太大只，否則難熟
●處理雞不能開太大的口，以便放入材料再封口
●建土窯時由下而上，土塊由大而小依次堆疊會更穩固點
●燒火時要小心點，半途蹋了就功虧一篑了
●用錫紙包雞，放進土窯裏，挖出來時都要小心，錫紙易破

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關菜譜：: 孜然風味土窯雞的做法; 砂鍋烤窯雞的做法; 砂鍋烤窯雞的做法; 土窯雞的做法; 窯雞的做法; 東莞窯雞仔特色土窯雞的做法; 砂鍋烤窯雞的做法; 海參窯雞仔的做法; 土窯雞的做法; 窯雞的做法; 坤博砂鍋版窯雞的做法