砂鍋烤窯雞

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　窯雞就是把雞放在窯裏烤製，不過現在城裏已經很少有用來烤雞的窯了。我這次用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，烤出的窯雞色澤金黃，鮮香嫩滑．別有一番風味。

第一步：雞買回來後清洗幹淨。

第二步：沙姜粉和鹽混合均勻。

第三步：先用料酒把雞身抹一遍，然後把混合好的沙姜鹽均勻地抹在雞身上，裏面也上抹上；抹完後包上保鮮膜放冰箱冷藏一夜。

第四步：第二天從冰箱拿出後瀝幹水份。把蔥、姜、蒜放放雞肚裏。

第五步：拿4張大的錫紙十字交叉地鋪在砂鍋底部後延展到鍋口外。

第六步：然後把烤架放在上面。

第七步：把腌好的雞放在烤架上。

第八步：先大火烤10分鍾後轉中小火中間把雞翻個面，約30分鍾後，用筷子戳一下肉最厚的地方能戳動就可以熄火了。

第九步：等手摸上去微溫就可以把雞拿出來了。

第十步：鮮嫩入味，色澤金黃，香味滿滿的烤窯雞可以開吃了。

砂鍋烤窯雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、調料用量和烤的時間都要根據雞的大小和品種適當調整，我買這個雞殺好後約1050克。
2、一般的砂鍋不能這樣烤，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，並且嚴格按照說明書上介紹的方法操作的，所以沒問題。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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