坤博砂鍋版窯雞

美食達人@雨夕之家

菜式簡介
　　今天一早去市場買了一只三黃雞回來做烤雞，這個烤雞是用“幹燒急冷都不破”的坤博砂鍋做的，其作法有點類似于傳統窯式烤雞的作法，所以我把它叫作《坤博砂鍋版窯雞》。
　　大約40分鍾，一出鍋小家夥就喊著要吃雞腿，吃了雞腿，還說還想吃雞翅膀，真是個識貨的家夥，都是好東西啊！不過，這個砂鍋版的窯雞，確實是香，特別是外皮，那叫一個酥呀，真是太棒了！

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 三黃雞用量一只（如100克）

輔助料: 老抽用量 1勺（如10克）; 紅辣椒10克; 生姜一塊; 大蒜一個; 生抽1勺; 大蔥一根; 料酒一勺; 烤肉料10克; 孜然粉10克; 鹽10克

坤博砂鍋版窯雞的做法步驟

第一步：准備好各種調料；

第二步：把大蔥切段、紅椒、還有其他的一些調料，一起攪拌均勻；

第三步：三黃雞，清洗幹淨，去除內髒；用叉子紮幾下，全身；

第四步：把三黃雞放入調料中，不斷的按摩；

第五步：然後用保鮮袋，把三黃雞裝起來，把調料也一起裝進去；

第六步：放入冰箱冷藏4個小時以上，中途，要拿出來翻面，然後按摩；

第七步：准備砂鍋，不要用水清洗哦，特別是鍋底白圈，完全不要碰水，用擰幹的濕毛巾把鍋裏面擦幹淨就可以開始烤了；

第八步：砂鍋裏放入烤架；

第九步：烤架上面，用錫紙，把砂鍋的邊緣都包圍起來，用兩張的錫紙，十字交叉，把砂鍋包好，這樣烤的時候，水分才不會流到砂鍋的底部；

第十步：把三黃雞用錫紙包起來，放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋；

第十一步：開始烤，大約40分鍾，中間翻一次面（這個要根據雞的大小來調整烤的時間）；

第十二步：然後關火，不要打開蓋子，繼續焖約10分鍾，待砂鍋不再燙手的時候，美味的三黃雞就可以開吃了

第十三步：最後記得把砂鍋擦幹淨後，倒扣過來，放在通風、幹燥的地方;

坤博砂鍋版窯雞做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：
1、請不要用普通的砂鍋來和坤博砂鍋這樣烤，一般的砂鍋是不能這樣做的；
2、砂鍋，平時要倒扣在幹燥、通風的地方

菜譜標簽：熱菜家常菜客家菜

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