西蘭花皮蛋粥
菜式簡介
粵式粥，在廣東人的飲食中占據著重要的位置。廣東粥的烹煮方法都十分講究，用武火煲滾，文火煲透，並在“色、香、味”上已經形成了一門專門的學問。皮蛋西蘭花粥，用小火慢熬8小時，入口即融 纏綿悱恻，無油，低熱量，是早餐不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 大米150克
- 西蘭花200克
- 皮蛋1個
- 輔助料
- 鹽2克
- 生姜3克
- 香蔥20克
西蘭花皮蛋粥的做法步驟
第一步：准備食材：大米、西蘭花、皮蛋、蔥、姜等；
第二步：大米洗淨，浸泡30分鍾；
第三步：清水煮沸，放入浸泡的大米，再次煮沸，改爲小火慢熬8小時
第四步：利用煲粥的時間，把西蘭花洗淨切好，皮蛋、蔥、生姜切好；；
第五步：熬好的粥，放入皮蛋粒、生姜絲、蔥白，熬煮5分鍾；
第六步：加入洗淨的西蘭花，改爲中火滾3分鍾 ；
第七步：關火，放入鹽、蔥葉末攪拌均即可。PS：蔥白要與皮蛋先放。
西蘭花皮蛋粥做法技巧/竅門/補充說明：
1·大米一定要浸泡30分鍾以上；
2·西蘭花容易黃，加西蘭花的時候改爲中火；
3·關火後再放蔥末、鹽攪拌均即可。
答配菜譜：西蘭花與皮蛋的做法