排毒減脂---雙耳西蘭花
菜式簡介
黑木耳、銀耳的營養價值和功效太多了。我印象最深的就是黑木耳含維生素K，能排除我們平時吃或吸入體內的粉塵、纖維等。常吃可以提高免疫力，但孕婦不宜多吃。
銀耳又叫白木耳，是一種植物性膠質菌類。常食銀耳可以滋陰、潤膚、保肝，也就是排毒養顔。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西蘭花400克左右
- 黑木耳100克
- 銀耳100克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 食用油20ML
- 蚝油1勺
- 薄鹽生抽1勺
- 澱粉1·5勺
- 鹽適量
- 白糖0·5勺
排毒減脂---雙耳西蘭花的做法步驟
第一步：黑白木耳泡發，洗淨空水。
第二步：西蘭花掰勻洗淨。
第三步：鍋中燒沸水，把西蘭花焯3分鍾，加幾滴油和半勺鹽。
第四步：飛過水的西蘭花撈出。
第五步：蔥、姜、蒜切好備用。
第六步：鍋燒熱，倒油，六七成油溫時爆香蔥、姜、蒜。
第七步：黑白木耳和西蘭花入鍋翻炒。
第八步：調入蚝油、薄鹽生抽、糖，最後調50ml帶鹽水澱粉勾薄芡，掂兩下鍋即可關火出鍋盛盤。
排毒減脂---雙耳西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：
1、西蘭花飛水時間不要過長，會損失維生素，過熟爛了炒起來容易碎；加幾滴油可以讓焯出的菜富有光澤，也比較易于入味；西蘭花緊實的花蕾不易清洗，在飛水時加點鹽可以起到較好的殺菌作用。
2、這道菜比較清淡，少量的蚝油跟生抽可以提鮮，但不宜過多，否則影響西蘭花和銀耳清亮的色彩，也可以放味精或雞精。木耳和銀耳都比較清淡不易入味，所以出鍋前的水澱粉可以將調料的味道均勻的挂上，但不能過多，否則會影響這道菜的清爽感。