茄汁西蘭花蝦球

第一步：大蝦去掉頭殼，從背上剖開，去蝦線。蝦子個頭較大爲了和西蘭花搭配，我把它分成兩段，個別有分成3段，這樣的大小更好入味。

第二步：蝦仁用1小勺料酒、一點胡椒粉、1g糖、1·5g鹽、兩片生姜切絲抓均腌10分鍾後，用1小勺玉米澱粉抓拌，挂薄薄的漿

第三步：西蘭花清洗幹淨，掰成小朵，水開焯1分鍾，撈出過冷水

第四步：不沾鍋放少許油，將蝦仁滑炒變色後盛出，揀去姜絲。

第五步：40g番茄沙司，15g薄鹽生抽，水40g，澱粉適量。

第六步：炒鍋放一點點油，倒入拌好的料汁煮開，料汁要稍微稠些。

第七步：下入蝦球和西蘭花翻炒，讓料汁均勻包裹。

第八步：出鍋盛出。這次料汁有點稀。