草莓奶油蛋糕

美食達人@Reagan。

第一步：蛋白蛋黃分離蛋白碗無水無油

第二步：蛋黃加入50g糖打散

第三步：分三次加入色拉油攪拌

第四步：篩入低粉和鹽攪拌均勻

第五步：蛋白加入檸檬汁打發

第六步：分三次加入白砂糖打至幹性發泡即提起打蛋器能夠立起小角不成彎鈎狀

第七步：三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，切勿畫圈以防消泡，上下翻拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白碗內繼續上下翻拌均勻。

第八步：蔓越莓幹用朗姆酒或者溫水泡軟加入糊中

第九步：烤箱150度預熱，使用水浴法烤，烤盤注入熱水。我用的是活底模具地下包一層錫紙，烤60分鍾。模具內切勿抹油，會影響蛋糕爬升。這個時候杏仁片放下層烤10分鍾，打發奶油。

第十步：蛋糕出爐立刻倒扣在烤架上，以免回縮

第十一步：這個時候的蛋糕已經可以吃了，使用水浴法烤出來的蛋糕邊邊很幹淨沒什麼屑。將蛋糕自然晾涼分成三片，每份上面塗上奶油撒上草莓丁

第十二步：第二層也是

第十三步：用杏仁片貼在蛋糕外圍，草莓裝飾蛋糕上面撒上糖份

相關食材：草莓奶油

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