彩色蛋白糖

美食達人@麥子老媽

彩色蛋白糖封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 百利甜酒5克; 砂糖28克; 蛋白35克

輔助料: 檸檬汁幾滴; 檸檬屑少許; 色素少許

彩色蛋白糖的做法步驟

第一步：蛋白中加幾滴檸檬汁打出粗泡

第二步：加入少許檸檬屑

第三步：分三次加入砂糖打發蛋白

第四步：打發至蛋白出現明顯紋理

第五步：加入百利甜酒翻拌均勻

第六步：裱花袋中放入花嘴，用牙簽隨意抹上點色素

第七步：把打好的蛋白裝入裱花袋中

第八步：在墊上錫紙的烤盤上擠上蛋白

第九步：放入預熱100度烤箱，轉95度烤55分鍾左右

第十步：烤至蛋白糖能輕松取下，如果粘連說明沒烤透繼續烘烤

彩色蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

根據自己烤箱調整時間，我量烤了2盤，用的2個烤箱，其中一個是蒸烤箱，同樣時間穩定，蒸烤箱的成品就是粘連，所以多烤了10分鍾，我估計是蒸烤箱密封太好水分不容易蒸發吧！

菜譜標簽：甜品小吃零食

相關食材：蛋白

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