泰式酸辣無骨鳳爪
菜式簡介
“要做出更特別的鳳爪， 肯定要另辟蹊徑，換個別的口味。想想天氣也開始轉熱了，就來個涼拌鳳爪吧;至于口味嘛，適合用帶有東南亞風情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多種口味中和，即夠味道，又不那麼刺激。既然決定了，就馬上開始行動吧。由于缺少必要的泰式香料，條件的有限，做法也不太正宗，但是做出來成品——“泰式酸辣鳳爪”，雞爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不錯，好吃才是硬道理嘛。”
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 無骨鳳爪10個
- 輔助料
- 幹蔥2個
- 洋蔥1/4
- 紅椒1/2
- 小西紅柿3個
- 小蔥3根
- 小米椒5個
- 青檸檬1個
- 蒜20克
- 香菜50克
- 蔥30克
- 姜30克
- 糖蒜4粒
- 是拉差醬適量
- 番茄沙司20克
- 沙拉醬30克
- 檸檬汁45克
- 糖25克
- 魚露15克
- 雞粉2克
- 白醋200克
泰式酸辣無骨鳳爪的做法步驟
泰式酸辣無骨鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、 鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球(將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的幹淨)和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉爲小火煮上三十分鍾；
2、煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
3、將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。