下酒好菜—泡椒鳳爪
菜式簡介
泡椒鳳爪，是一道很好的下酒小菜，外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足，很多人都喜歡，晚上坐著沙發，看著電視，一瓶啤酒，一碟鳳爪，與你的他（她）對飲三兩杯，一邊說說笑笑，一邊品嘗著那酸辣甜鹹的鳳爪，一定會很開心吧！其實，生活就這麼簡單，只要我們用心去體會，幸福，就在身邊·····
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪500克
- 輔助料
- 姜幾片
- 蔥白2根
- 八角3個
- 桂皮2快
- 花椒少許
- 料酒一大勺
- 鹽巴少許
- 雞精少許
- 白糖少許
下酒好菜—泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：雞爪清洗幹淨。
第二步：剪去指甲，一分爲二。
第三步：鍋中加水，下入姜片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
第四步：煮到水開再煮5分鍾。
第五步：取出雞爪放于盆中，在水龍頭下緩沖1到2小時。
第六步：兩小時後雞爪變得很潔白。
第七步：倒入泡椒和泡椒水，然後調入點白糖和雞精攪拌均勻。
第八步：放入雞爪。
第九步：密封好入冰箱冷藏5小時以上即可。
第十步：盛盤即可食用。
下酒好菜—泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好後沖涼水，是爲了去除雞爪表面的膠質，免得腌製的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調製一些湯汁加入泡椒水裏。
5：5小時以上可以吃了，也挺有味，但想要更入味的話就多腌製些時間。
6：在腌的過程中，每隔個把小時把雞爪拿出來拌一下，如果沒時間拌的話，吃的時候就先取下面的吃。
相關食材：泡椒