美味的宮爆雞丁就在眼前，不會做？那你只有舔屏的份

美食達人@桃李烹饪

菜式簡介
　　宮爆雞丁是一道名菜，上川菜館必點之菜，想自己學會這道菜並不難，只要跟著小桃來，美味的宮爆雞丁就在眼前。

第一步：蔥切成丁、姜蒜切成片、幹紅辣椒、青紅辣椒切成丁。

第二步：花生米炸熟。

第三步：雞脯肉切成丁。

第四步：切好的雞脯肉加入、蛋清、料酒、澱粉、清油腌製10分鍾。

第五步：油燒至三四成熟，把腌製好的雞脯肉下入鍋炸成白色可撈出待用。

第六步：鍋中加油燒熱，放入蔥姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，加入醬油、老抽上色，炒出紅油。

第七步：把炸好的雞丁倒入鍋中，再加入鹽、青紅辣椒翻炒。

第八步：加入溫澱粉勾芡，雞丁裹上醬料、加入花生米，拌均勻即可出鍋。

美味的宮爆雞丁就在眼前，不會做？那你只有舔屏的份做法技巧/竅門/補充說明：

花生下鍋時油溫不要太高，慢慢炸製。

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：雞丁

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