爆炒韭菜蛏子
菜式簡介
平時在做蛏子帶殼的最麻煩是吃到肉邊緣總是不幹淨口感特不好，每次都吃到肉邊緣有碎殼，這次去掉所有外殼爆炒吃起來非常輕松享受。春天來上一盤春韭炒海鮮肉是很美味的，濃濃的韭香味和鮮嫩的蛏子肉搭配著實在是鮮美之物。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛏子500克
- 韭菜適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽少許
- 生抽適量
- 味極鮮1匙
- 料酒1匙
- 幹紅辣椒適量
爆炒韭菜蛏子的做法步驟
第一步：鍋內加水燒開將新鮮蛏子倒入沸水中，見貝殼張開撈起過涼水取肉去殼。
第二步：韭菜切段
第三步：鍋內倒食用油幹紅辣椒切成段入鍋爆香，將處理好的蛏子肉入鍋倒上料酒爆炒。
第四步：韭菜入鍋放入鹽、生抽、味極鮮大火翻炒幾下出鍋。
第五步：裝盤
第六步：成品圖
第七步：成品圖
爆炒韭菜蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
用沸水將煮開口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最關鍵的撕掉肉口邊緣皮夾雜著雜質和碎殼。
答配菜譜：韭菜與蛏子的做法