韭菜爆蛏子
菜式簡介
這道菜絕對是難度和味道成反比的。難度系數幾乎爲零。但是那個鮮美啊，無與倫比。韭菜和河鮮一起那味道真的是絕了。以前愛吃韭菜炒蝦皮，後來吃了韭菜炒基圍蝦就不吃炒蝦皮了。再後來炒了蛏子，很顯然，就不吃炒蝦了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩韭菜一把
- 蛏子20個
- 輔助料
- 紅辣椒一個
- 姜一塊
- 調味料
- 鹽一茶匙
韭菜爆蛏子的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蛏子煮開口取肉洗淨備用。姜切絲。
第三步：鍋裏放油，把姜絲爆香，放入蛏子炒均勻。（爆炒）蛏子因爲煮過所以出水了，不是油要放那麼多。
第四步：放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
第五步：放入葉子炒均勻即可。
第六步：出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。
韭菜爆蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
1，蛏子要買吐淨沙的，建議買回來後自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。
2，蛏子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。
3，韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。
答配菜譜：韭菜與蛏子的做法