爽口醬黃瓜
菜式簡介
迎著春季的暖風、暖陽，人的心情也會是燦爛一片。
腌製嫩仔姜的時候還尚早，而此時正是那頂花帶刺的嫩黃瓜上市的季節。作爲一年四季都常在的食材，黃瓜可是餐桌上最常見、食用最多的時蔬之一。然而曆經了寒冬，到了春季，這脆鮮鮮的黃瓜，帶有春天裏特別的清新口感。
所以，在春盡之前，少不了要多做幾次這樣爽口又清脆的小醬黃瓜，做法簡單，又是佐餐不可少的餐桌小菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩黃瓜2根
- 蒜5瓣
- 朝天椒6個
- 姜5片
- 泡椒50克
- 輔助料
- 鹽2小勺
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 冰糖適量
- 白醋2大勺
爽口醬黃瓜的做法步驟
第一步：准備好需要的食材，朝天椒和黃瓜都要選鮮嫩的。
第二步：黃瓜洗淨後用廚房用紙擦幹水分，切成粗細均勻的黃瓜段。
第三步：放入兩勺鹽，用手抓勻，然後覆蓋保鮮膜，入冰箱隔夜腌製，等到8小時以後拿出來的時候，會析出很多水。
第四步：黃瓜徹底出水後，這樣腌製出來的口感才清脆。
第五步：姜片、蒜片和洗淨的朝天椒，加入1把冰糖。
第六步：1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入適量的清水，放入50克的泡椒，放入黃瓜段。 這裏咱們把湯汁和黃瓜一起放進幹淨的密封罐，可儲存較長時間。 如果您做的少，可以如花兒這樣，放入搪瓷鍋中，表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2-3天，這樣黃瓜就腌製的相當入味了。
第七步：酸辣脆爽，春季裏泡稀飯、佐粥，抑或外出郊遊帶上這樣一小盒，都是不可缺少的下飯小菜。
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