五彩雞片

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菜式簡介
　　靓麗的顔色，清爽的口感，富含維生素、蛋白質，作法嘛還很簡單，趕緊試一試這道養顔又瘦身的快手菜，保證端上餐桌後大獲好評。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞大胸1塊; 木耳1小把; 紅彩椒半個; 綠彩椒半個; 黃彩椒半個

輔助料: 雞胸入底味用料(詳見步驟3); 雞蛋1個; 鹽5克; 糖3克; 料酒1勺; 澱粉適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

五彩雞片的做法步驟

第一步：准備食材：木耳：1小把，紅綠黃彩椒：各半個。木耳用溫水泡發，處理清洗幹淨後進行焯燙，焯燙後過涼，控幹水份備用。彩椒清洗幹淨後切菱形塊兒備用。

第二步：准備食材：雞大胸：1塊。把雞胸洗淨，將表面的筋膜去除幹淨，切片。

第三步：在雞片中加入鹽：1克、白胡椒粉：0·5克，料酒：1小勺。攪拌抓勻，腌製10分鍾左右入底味。

第四步：在入好底味的雞片中放適量幹澱粉、全蛋液抓勻。鍋裏放油，油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱，見雞片上有淺黃色的小殼時，說明雞片已經成熟。撈出控油備用。

第五步：重新起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後加蔥姜蒜爆香，香味被激發出來後，將蔥姜蒜撈出扔掉，使得成品更加漂亮。

第六步：倒入彩椒塊兒，快速翻炒，時間不宜過長，斷生即可。

第七步：倒入雞片和木耳，加鹽、糖、料酒快速翻炒均勻，淋入少量水澱粉勾芡關火。

第八步：一道小清新的家常菜，缤紛的顔色一看就讓人大開胃口。

第九步：口感更是清爽又美味，不用擔心攝入過多的脂肪，還是個不錯的減肥食譜。

第十步：端上餐桌，一定會是個亮點，做法簡單，值得一試。

第十一步：花落草齊生，莺飛蝶雙戲。快把這道春意盎然的菜端上我們的餐桌，讓春天來我家~

五彩雞片做法技巧/竅門/補充說明：

1·預處理雞片時，白色筋膜要去除，否則會影響口感。油五成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱。
2·彩椒不要長時間炒製，以免影響口感和外觀。
3·木耳要提前焯燙一下。燙後過涼，這樣可以保持其脆爽的口感。另外一定要控幹水份後再入鍋炒製，有水的木耳遇油會迸濺油花。
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菜譜標簽：熱菜家常菜

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