秋耳炒雞片
菜式簡介
今天炒的這個木耳是秋木耳，爲什麼叫秋木耳？東北木耳按采收季節分可分爲春耳、伏耳、秋耳，因木耳生長受氣溫影響較大，溫度越低，木耳生長越緩慢，相應品質越好。因而全年木耳以秋耳爲優，其中又以第二、第三茬木耳爲最佳！哇，一個木耳也有這麼多道道呢！秋木耳含有人體必須的8種氨基酸，含維生素B2是米的10倍;還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質爲肉類的30倍。我把這麼健康的食材跟雞胸肉一起炒的，雞肉含脂肪含量少，如此搭配又營養又美味還健康！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋耳10克
- 雞胸肉200克
- 輔助料
- 青椒100克
- 紅椒50克
- 蔥20克
- 生抽15ML
- 澱粉5克
- 鹽2克
- 料酒5ML
- 雞蛋1個
- 豆油20克
- 姜適量
秋耳炒雞片的做法步驟
第一步：准備好食材：木耳10克、青椒100克、雞胸肉200克、紅椒50克、蔥姜20克、澱粉5克、鹽2克、雞蛋一個、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。
第二步：木耳用溫水浸泡2小時
第三步：雞胸肉化凍以後切片、蔥姜切絲、木耳泡發好以後摘去根部洗幹淨控幹水分、青紅椒洗幹淨切塊。
第四步：雞肉片加半個雞蛋的蛋清抓勻
第五步：然後再加入5克生抽五克料酒和5克澱粉抓勻上漿
第六步：炒鍋燒熱，熱鍋涼油加入漿好的雞肉片翻炒至變白盛出備用。
第七步：原鍋加些豆油下蔥姜爆鍋
第八步：然後加入青紅椒和木耳一起翻炒
第九步：翻炒幾下加入炒過的雞肉片繼續翻炒
第十步：加入2克鹽
第十一步：再加10毫升生抽翻勻即可出鍋開吃！
秋耳炒雞片做法技巧/竅門/補充說明：
漿雞片時多抓抓會更嫩