蔬菜炒雞片--家常下飯菜
菜式簡介
偶爾從冰箱翻出一塊雞胸肉，還不夠啊，在冰箱搜出些蔬菜，連瓶裝腌小黃瓜也不放過，加在一起炒成一碟也不錯，有腌黃瓜的酸鹹，也有肉片的軟嫩，挺好的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉約75克
- 腌小黃瓜6條
- 小紅蘿蔔約6條
- 洋蔥約1/2個
- 墨西哥辣椒1條
- 輔助料
- 蒜頭2粒
蔬菜炒雞片--家常下飯菜的做法步驟
蔬菜炒雞片--家常下飯菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、在腌肉的時候可以放少許蛋白，不用蛋白也可用稍多一點澱粉，在腌肉時也要加一點水，最後放點生油或菜油以鎖住水分，不至于肉太幹，這樣炒起來肉肉就不會柴感了，雞胸肉不要太大火炒，中火慢慢滑炒可以減少雞片失去水分。
2、在腌肉時不放生抽和精鹽，讓肉組織不被鹽的作用凝固， 時在炒菜時與其他材料一起不時放鹽，肉與其它材料的鹹度比較一致，其實先放與後放都沒有嚴格的規定，都可以試試。