魚香杏鮑菇

菜式簡介
　　杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長于歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。在英文裏，這種菇類俗稱大王小號菇、法國號菇和大王平菇；日文又稱エリンギ。 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
　　杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。
　　杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、采摘後保存的時間較一般菇要長。