川味火爆肥腸

美食達人@美食家大叔

菜式簡介
　　美食家大叔教你做超級好吃的火爆肥腸！~

第一步：准備工作：將肥腸用鹽、料酒泡10分鍾，然後將肥腸翻一面，把肥腸內的油去掉（不幹淨）。

第二步：將清理好的肥腸用開水焯一次然後切段，青辣椒、紅辣椒切段，生姜切片、蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。

第三步：鍋中加水、花椒、八角、少許姜片、醬油、少許白糖。燒開後倒入切好的肥腸。大火燒開後用小火煮20分鍾左右。（注意水量）

第四步：熱鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，然後加郫縣豆瓣出香味後倒入肥腸煸炒。

第五步：加入青椒、紅椒塊，炒至斷生。肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精提味後起鍋裝盤。

川味火爆肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

1、肥腸清洗的時候一定要仔細，要清洗幹淨。
2、火爆肥腸炒菜火就一定要大火！
3、肥腸煸幹後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鍾的樣子就行了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關菜譜：: 川味回鍋肉的做法[圖解]; 紅燒肥腸的做法[圖解]; 光盤行動の爆炒肥腸的做法[圖解]; 川味涼粉的做法[圖解]; 洋蔥爆肥腸的做法[圖解]; 簡單家常菜—滋味肥腸的做法[圖解]; 中餐 | 川味醬焖豬蹄【獨家】的做法[圖解]; 川味涼面的做法[圖解]; 忘不了的那個味道-香腸-川味的做法[圖解]; 【重慶】紅燒肥腸的做法[圖解]; 溜肥腸的做法[圖解]; 川味水煮肉片的做法[圖解]