川味回鍋肉
菜式簡介
回鍋肉讓人無法拒絕的川味美食，做法簡單，容易操作，春天正好是青蒜下來的時節，炒上一盤，來碗米飯，吃的香極了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉300克
- 輔助料
- 紅辣椒適量
- 青蒜適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽適量
- 五香粉適量
- 姜蒜適量
川味回鍋肉的做法步驟
第一步：五花肉冷水下鍋，放蔥段，姜片煮
第二步：這個期間做輔料，青蒜切段，紅椒切絲，姜片，蒜片，再准備些姜蒜末
第三步：等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄片
第四步：炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調好的醬
第五步：炸香後，放入切好的五花肉
第六步：炒到每一片五花肉都沾滿辣醬爲止
第七步：下蒜片
第八步：下紅椒絲
第九步：最好下青蒜，炒製斷生即可
第十步：裝盤
川味回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
五花肉煮好後，可以用冷凍的方法，切出來的片更薄些，也容易切