回鍋肉
菜式簡介
簡單易上手的回鍋肉，炒雞下飯哦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉500克
- 輔助料
- 青蒜五棵
- 老姜適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 花椒6～8粒
回鍋肉的做法步驟
第一步：菜場買的五花肉洗淨，放碗裏加少許料酒入微波爐中低火加熱10分鍾至肉剛斷生拿出，均勻切片（大約2毫米）
第二步：微波爐打五花肉的時間，取適量老姜切片（指甲大小）青蒜洗淨切斜刀段（梗跟葉子分開放）准備花椒6～8粒郫縣豆瓣醬適量
第三步：鍋裏放油，燒熱放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片變形成燈窩狀
第四步：放花椒粒、青蒜梗、郫縣豆瓣醬，炒至香味出，色澤紅亮，放少許料酒、醬油（可不放）
第五步：放剩下的青蒜葉，調味放味精，白糖（少）雞精、胡椒粉，翻炒均勻出鍋裝盤
回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
郫縣豆瓣醬不能太多，否則會鹹，醬油視肉片顔色而定，可不放