簡單家常菜—滋味肥腸
菜式簡介
豬大腸，是很好吃的豬內髒之一，它最簡單的做法就是拿來鹵，洗洗幹淨，往鹵水裏一放，就可以等著食用了，無論做菜還是下酒、煮面都很不錯。
現在天氣涼爽了，鹵水相對也沒那麼容易壞，備上一鍋，常常做些鹵菜，十分方便也無油煙。（鹵水做法在鹵水豬舌裏記錄過，這裏就不重複了）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬大腸300克
- 輔助料
- 生姜適量
- 蔥白適量
- 花椒適量
- 食用油適量
- 玉米澱粉適量
簡單家常菜—滋味肥腸的做法步驟
第一步：豬大腸正面洗淨後翻一面先用水沖洗一下，放入碗中，加入少許食用油和玉米澱粉。
第二步：戴上手套不停的抓，附在大腸上的東西會慢慢分離下來。
第三步：然後用清水洗淨。再重複2遍。最後把大腸任意一頭對著水龍頭把裏面也沖洗幹淨。
第四步：鍋中加入適量水，放入適量花椒、幾片拍碎的生姜和蔥白段，把水燒開後放入大腸焯一下水，然後撈出洗淨。（圖中是洗幹淨了的）
第五步：鍋中加入老鹵，放入大腸小火慢鹵1小時左右關火，悶半小時左右再拿出來食用。（鹵的時候我是在煤氣上鹵的）
第六步：吃的時候切成段，撒入少許蒜茸末和蔥花，味道更好。
簡單家常菜—滋味肥腸做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：無論洗大腸還是小腸，都不建議在清洗的時候加鹽，那樣最後的成菜會有少許苦味。用食用油和玉米澱粉洗的就不會。但注意在抓洗的時候，不要帶有很多水，抓過後再用活水清洗。