菠蘿包

美食達人@mini啾啾

菜式簡介
　　平時很少做面包，因爲幾個小時的發酵等待時間對于我這個急性子的人來說，實在是難熬。但今天真的好想好想吃面包！說幹就幹，安撫好孩子，我這就開動！成品還是很不錯的，要模樣有模樣，口感也比較松軟。就是一定要有耐心哦～

第一步：高筋面粉和糖和酵母混合均勻

第二步：加入牛奶和蛋液

第三步：用筷子先攪成絮狀

第四步：和成光滑的面團

第五步：揉至出膜狀態

第六步：加入軟化的黃油

第七步：慢慢揉成光滑的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵

第八步：發面的同時，做菠蘿皮。黃油軟化加糖粉

第九步：加入一個蛋黃，篩入低筋粉

第十步：和成團狀放冰箱冷藏

第十一步：發好的面團分成4份，團成球形，菠蘿皮也相應分成4份，按扁包在面團上

第十二步：用刮板之類的東西，在菠蘿皮上壓出格子紋

第十三步：整理好的菠蘿包放入烤箱30度40分鍾再次發酵

第十四步：170度上下火25分鍾

第十五步：掰開看，組織還是不錯的，比較松軟啦！算是成功！

菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

1 面團加黃油，剛開始那是相當難搞的，濕答答粘糊糊，一定要有耐心，慢慢揉，一點一點揉，會揉成團的，揉好的面團非常光滑，不粘手
2 要把面團揉出膜，要靠手腕的力量，用手腕處揉面，相對輕松省力

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：菠蘿

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