菠蘿咕噜肉

第一步：菠蘿去皮切成正方小塊，用鹽水浸泡過後用清水洗淨，喜歡甜一點口味的可以再用糖開水浸泡，喜歡清淡一點的可省去此道工序，雞蛋一個打散備用，五花肉切成正方小塊，加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌製30分鍾使其入味，幹面粉兩大勺置于盤中備用，番茄沙司醬一瓶。

第二步：將腌好的五花肉先放入蛋液中打個滾。

第三步：再放入幹面粉中，使其均勻的包裹上幹粉。

第四步：炒鍋倒半鍋油，大火燒至油溫六成熱時，改小火，下入裹好面粉的五花肉塊炸製。

第五步：炸至表面變硬後，輕輕均勻翻動，使其受熱均勻，直至炸到肉的表面金黃焦脆，然後撈起濾去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉還沒炸熟，再就是整塊的五花肉不太易熟，炸的時間要稍長一些，一般最小火炸8-10分鍾）。

第六步：鍋中留少量底油，倒入兩大勺番茄醬，加少量水，炒成濃稠的醬汁。

第七步：將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒，使其均勻的包裹上醬汁。

第八步：至水份收幹，所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時，即可起鍋裝盤了。