粉紅蘿蔔

美食達人@沒事來下廚

菜式簡介
　　蘿蔔中含有大量的水分，另外消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素的含量也較高。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 白蘿蔔一個; 大紅浙醋一瓶; 白糖適量

輔助料: 生姜適量; 大蒜適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 泡椒適量

粉紅蘿蔔的做法步驟

第一步：菜市場買一顆白蘿蔔削皮洗淨。蘿蔔挑新鮮點的，這樣做出來的口感更好。

第二步：切小塊後放進一個幹淨無油的容器裏，然後放適量鹽攪拌均勻腌製出水，大概40分鍾到一個小時即可。腌出水後倒掉水。鹽不要放多了，把握不好就償下，調到合適就好了。

第三步：生姜，大蒜瓣切片，准備點幹辣椒，泡椒（不要太多，一兩個就行，太多會很辣，這個根據個人口味），還有花椒少量，還有大紅浙醋，這個是腌蘿蔔的關鍵。

第四步：准備一個密封的容器把腌好蘿蔔放進去，（切記之前腌出的水要倒掉哦）然後把大蒜、生姜、花椒、幹辣椒、泡椒一起放進去，再把大紅浙醋倒進容器裏，直到蘿蔔全部淹沒變紅就可以了，我一個蘿蔔放了一大瓶醋，然後根據蘿蔔和醋的比例加白糖，我這一斤半的蘿蔔大概放五六大勺白糖，我這勺子挺大的，糖一定要多放，不然會很酸。糖就大膽的放吧調料都弄好後就搖勻，可以把它放冰箱冷藏腌製三天味道就很好了，不放冰箱常溫也可以

第五步：三天就可以吃了，味道酸甜爽口，非常的開胃，這個一直可以吃好幾天，腌製的水下次少量加點紅醋和調料就可以再腌製，這樣可以反複兩三次左右。這個可是個好秘方哦，是我開飯店的小姑子告訴我的，一般人我不告訴他。

粉紅蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

一定要控製好白糖和紅醋的比例，這樣味道做出來非常的棒，這個簡單易學，但是做出的菜非常棒，每個人都能成爲超級大廚。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：蘿蔔紅蘿蔔

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