酸菜蒸餃

美食達人@lengnina

酸菜蒸餃封面圖

菜式簡介
　　天氣漸暖，抓住吃酸菜的最後時機。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 東北酸菜一棵; 豬肉餡200克

輔助料: 蔥適量; 豆瓣醬一勺; 鹽適量; 食用油40克; 甜面醬一勺; 味精適量; 五香粉適量; 姜適量

酸菜蒸餃的做法步驟

第一步：面團，我上次包蒸餃剩下凍在冰箱裏的，解凍以後就可以用。沒有就現和，量出需要的量用熱水燙熟6成，放涼以後和成面團，太幹加水。

第二步：婆婆自己腌的酸菜，葉子一層層扒開在水流下沖洗幹淨。超市也有袋裝切好絲的，那種的要倒出來洗一下再剁。

第三步：酸菜切絲然後剁碎，用屜布包著擠掉水分，盡量擠幹。

第四步：肉餡解凍放進酸菜盆裏，放一勺豆瓣醬，一勺甜面醬這個勺是拌飯用的長柄勺。鹽是調料盒子帶的小勺多半勺味精也是這個勺一勺，少許五香粉調味，蔥姜切碎放進去。最後放40克食用油，酸菜吃油多放些。

第五步：攪拌均勻。

第六步：用自己喜歡的手法包餃子，蒸餃要比水餃大一些。蒸鍋燒開水，蒸屜刷油擺餃子進去，水開以後蒸屜上鍋，蒸15分關火焖3分就好了。

酸菜蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

蒸餃不需要太多肉

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：酸菜

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