香腸雪菜炒蠶豆米
菜式簡介
蠶豆是大家喜歡吃的蔬菜之一, 它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用; 而它所含的鈣,能促進人體骨骼的生長發育;蠶豆中的素C可以延緩動脈硬化,而它所含的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。因此也就成爲了大家也不願意錯過的營養又美味的食材。
但炒蠶豆米我們要注意一點, 蠶豆米不熟我們食用後會中毒,因此爲了保持嫩綠的顔色,也不會炒的太久炒糊, 我們在炒之前要預處理一下, 就是將剝好的蠶豆米在放裏鹽的水中煮一下,煮到八分熟(注意要加入點鹽和幾滴油), 這樣再來炒蠶豆米就能保持它那翠綠的顔色和鮮嫩的口感, 更讓我們體會到春天的味道。
今天介紹的這道家常菜----香腸雪菜炒蠶豆米,最普通最平常不過,一大盤的成本不會超過五塊錢,誰都吃得起。一道的佐粥下飯的小菜,雪菜和蠶豆米味道很配對,加上媽媽自己腌製的香腸,味道鮮美得不得了。帶殼子的蠶豆三塊錢一斤,剝好的豆米則要十多塊一斤,但是要想吃到最新鮮味道,還是得親自動手,剛剛從豆殼裏剝出來的最爲鮮嫩最爲好吃,雖然費點事業費工夫, 但看到家人吃的滿足,一切都值得了。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香腸1根
- 蠶豆米1小盤
- 雪菜1小盤
- 輔助料
- 糖1勺
- 紅椒1個
- 油鹽適量
香腸雪菜炒蠶豆米的做法步驟
第一步:准備好原材料。
第二步:蠶豆米放入鍋中焯煮, 加入幾滴油和少許鹽, 直至蠶豆米煮到八、九成熟後撈出。
第三步:熱鍋涼油, 將香腸丁放入裏面煸炒。
第四步:直至香腸丁微微出油後加入雪菜末進去翻炒。
第五步:翻炒幾下後加入少許糖翻炒均勻。
第六步:再加入焯過水的蠶豆米繼續翻炒。
第七步:翻炒幾下後加入適量的鹽調味。
第八步:最後出鍋前放入紅椒丁翻炒均勻即可。
第九步:端上桌了。
1· 蠶豆米要提前焯煮到八、九成熟, 注意焯水時加入點鹽和幾滴油能保持豆米的色澤; 2· 香腸是提前蒸熟了的,要少許油煸炒, 將其裏面的油脂微微煸炒出來; 3·炒雪菜時加入點糖能去除雪菜的味道; 4· 最後加入點紅椒丁主要是爲了增色。