小太陽奶酪包

美食達人@格格And淺唱

菜式簡介
　　送你一顆小太陽吧，在這陰雨連綿的春天~

主材料: 高筋面粉160克; 低筋面粉40克; 細砂糖20克; 鹽2·5克; 全蛋液16克; 清水114克; 酵母2克; 黃油16克; 糖漬橙皮丁30克; 核桃30克

第一步：小太陽奶酪包，吃過一次，便愛上它。原方源于@愛和自由老師

第二步：准備工作：1，需提前一天用適量朗姆酒浸泡糖漬橙皮丁。2，核桃切成小粒備用（生核桃需要先烤熟）

第三步：製作過程：將除黃油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至擴展階段（能拉出較厚的膜）。加入黃油，繼續揉面至完全階段（能拉出薄透的膜）。最後一分鍾加入瀝幹的糖漬橙皮丁和核桃粒揉勻

第四步：揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫發酵到2·5倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。

第五步：發酵時准備餡料：將室溫軟化的奶油奶酪加入糖粉攪勻。

第六步：均分成4等份，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

第七步：將發酵好的面團平均分割成4份，排氣，滾圓。蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。將松弛後的面團輕按扁，放上乳酪餡後收好口。

第八步：將面團松弛5分鍾後拍扁，送入冰箱冷凍15分鍾。

第九步：取出面團，表面朝下，中心切“米”字，分割成8等分，注意外圈不要劃斷。

第十步：將尖角向外翻開後放在烤盤上

第十一步：再把每個尖角分割兩份，整理好。蓋上保鮮膜。烤箱裏放一盤溫水，開發酵模式30度，發酵30分鍾左右至兩倍大。最後發酵結束在面團表面刷蛋液。

第十二步：放入預熱好的烤箱，165度中層，上下火，20分鍾。

第十三步：朗姆酒泡過的糖漬橙皮丁，香脆的幹果核桃加上奶油奶酪，真是好吃的不要不要的

小太陽奶酪包做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：1包好餡後冷凍一下是爲了便于後面的造型。

菜譜標簽：烘焙小清新高顔值

相關食材：奶酪

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