栗子扭扭酥

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　看到在扭動中展現的漂亮紋路便是做扭扭酥的樂趣。

第一步：將水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，細砂糖5克，水50克），揉成光滑的面團，松弛30分鍾。

第二步：製作油酥皮。黃油軟化後，加入低筋粉，揉合。

第三步：將揉好的油酥材料放入保鮮袋，擀成長方形，放入冰箱冷藏15分鍾再繼續操作。

第四步：揉面墊上撒點高筋粉防粘，將松弛好的水油皮擀成油酥面積的兩倍，將油酥皮放在中間。

第五步：水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏緊。自兩端分別向三分之一處內折。

第六步：再次擀長，然後再次內折。最後擀成一片規則的長方形面片。

第七步：將栗子餡裝入保鮮袋，改成薄片。

第八步：餡料分成兩份，鋪放在長方形面片的二分之一處，如圖。

第九步：將面片對折，收口捏好。切成1厘米左右的細長條。

第十步：左手固定住面條的一端，右手提著另一端扭幾圈，放入烤盤中。

第十一步：表面刷上一層全蛋液，撒上少許黑芝麻。

第十二步：烤箱上下火190度預熱5分鍾後放入中層，烘烤20分鍾至表面淺黃色，出爐。

栗子扭扭酥做法技巧/竅門/補充說明：

如果有豬油，用豬油代替水油皮中的玉米油，做出來的酥條更好吃。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：栗子

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