#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#雞蛋小餅幹
菜式簡介
這款小餅幹我做了很多次了，因爲全家都愛吃，而且操作也簡單，我覺得特別適合小寶寶吃，酥酥脆脆，特別好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋清1個
- 蛋黃2個
- 低筋面粉20克
- 輔助料
- 砂糖10克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#雞蛋小餅幹的做法步驟
第一步：蛋清蛋黃放在無水無油的幹淨盆裏
第二步：蛋清加入10克的砂糖打發到幹性發泡，即提起打蛋器有直立的尖角
第三步：蛋黃加入10克的砂糖打發到顔色變淺蓬松的狀態
第四步：將蛋清蛋黃用翻拌的手法混合到一起，
第五步：加入面粉，仍然用翻拌的方式，防止消泡
第六步：將裱花袋套到口大底小的高杯子裏，將面糊裝入裱花袋
第七步：將裱花袋下面剪去一個小角，保證流出的面糊不能太粗，因爲不好控製，也不能太細，那樣就會很吃力。我覺得流出筷子粗細的面糊正好
第八步：擠到矽膠墊上，當然也可以擠到油紙上，擠出自己喜歡的大小。
第九步：烤箱預熱，上火190下火180，15分鍾左右，聞到香味就好了
第十步：剛出爐的餅幹軟軟的，像蛋糕一樣，放置在外面一段時間就酥酥脆脆了。如果不喜歡酥脆的，可以直接放罐子裏保存，就一直是軟的
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#雞蛋小餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
1我這個配方正好是擠滿一矽膠墊的量。
2大家根據自己家的烤箱溫度和餅幹的大小調整時間和溫度。
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