翡翠茼蒿蛋糕

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菜式簡介
　　從來沒有做過關于菜汁兒的蛋糕。在茼蒿的季節，忽然想到，其實茼蒿也可以被打成汁兒做蛋糕。將那一把茼蒿全都打成了。。。。泥，不知道用汁兒做蛋糕與用泥有什麼區別？
　　可能沒有太多區別。只是這一次的蛋糕狀態不太好，好像回縮了，或許是因爲有一點消泡吧。在冷卻以後，回縮看起來更加明顯。
　　雖然表面是深重的焙烤色，但也能感覺到內裏青翠的顔色正努力地透出來。匆忙脫模出門，沒顧上切，也有些不敢切。後來看到。。。果然是青翠的綠，但是，並沒有想象中茼蒿的清香四溢。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 低筋粉35克; 茼蒿泥27克; 玉米油22克

輔助料: 細砂糖30克

翡翠茼蒿蛋糕的做法步驟

第一步：用料：雞蛋2個，低筋粉35克，茼蒿泥27克，玉米油22克，細砂糖30克

第二步：將10克糖，玉米油茼蒿泥倒入碗中，

第三步：攪拌至糖溶化。

第四步：篩入低筋粉，以不規則方向攪拌至無幹粉。

第五步：加入蛋黃。

第六步：拌成均勻面糊，備用。

第七步：蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

第八步：成偏幹性發泡。

第九步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第十步：倒回蛋白中。

第十一步：翻拌均勻。

第十二步：倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

第十三步：放入烤箱，中下層，上下火160度，烤約35分鍾。

第十四步：出爐後立即倒扣。

第十五步：徹底冷卻後翻面。

第十六步：脫模。

翡翠茼蒿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

混合面糊及蛋白時不宜劃圈攪拌，以免消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：茼蒿

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