真空低溫烹饪漢堡牛排

美食達人@面具佳人

第一步：在碗裏混合絞碎的牛肉和雞蛋。（你可以稍提前一會兒打雞蛋，或僅僅敲碎在碗裏。）使用手或是小鏟混合，直至雞蛋完全融合。

第二步：使用天平把牛肉分成200g的小份。

第三步：爲了給餡餅塑形，我們可在環形模具裏把牛肉壓成4份（105mm）。如果你並不打算用環形模具，在給餡餅塑形時，首先可以塑造一個球來除去空氣和裂縫。接下來，用平手掌壓扁球體，再用你的拇指把邊緣捏成型。

第四步：在烹饪之前，用鹽和胡椒給餡餅調味。轉移到一個加侖容積大小的拉鏈袋裏。每個袋子我們裝兩個牛排，以免塞得過滿。

第五步：依據你的餡餅的厚度，需要烹饪的時間從15分鍾（對于一個0·5英寸/1·3厘米厚的餡餅）至30分鍾（對于一個1英寸/2·5厘米厚的餡餅）不等。你可以把它們放在水中一小時，不管怎樣，它們將會很完美。

第六步：使牛排冷卻至室溫，此間你可以准備你的調味品淺盤。此步驟對于在燒烤時維持牛排的形狀有幫助。

第七步：把餡餅移至熱烤架上燒烤45秒。翻轉，如果你喜歡的話可以加上奶酪，再烤30秒。塗抹後，再烤15秒以熔解奶酪。

第八步：祝賀你，朋友。你再也不會吃到一個焙燒過度的牛排了。

菜譜標簽：烘焙西餐

相關食材：牛排

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