烏雞炖魚翅
美食達人@我是狂草
菜式簡介
魚翅軟滑，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顔。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞1500克
- 幹魚翅6片
- 輔助料
- 料酒2茶匙
- 鹽1·5茶匙
- 老姜50克
- 枸杞10粒
- 胡椒8粒
- 白醋少許
- 色拉油少許
烏雞炖魚翅的做法步驟
第一步：幹魚翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；第二步：放白醋幾滳中火煮5分鍾；第三步：撈出，沖洗、清除魚翅中的膠質和泥沙；第四步：加蓋，小火煮兩小時、關火焖一小時。第五步：烏雞宰殺後，撕下肋油宰坨，沖洗血汁，瀝幹。第六步：水燒開，倒入雞肉放料酒、姜片大火淖火；第七步：冷水沖洗盡血沬；第八步：鍋熱放少許油，倒入雞肉大火炒至水分幹盡；第九步：加入足量涼水；第十步：水開後打去浮沬，倒入電炖鍋，放入淘洗、拆細的魚翅，放胡椒、姜粒；第十一步：炖兩小時；第十二步：斷電後，放鹽、枸杞焖十分鍾左右即可。
