煎釀三寶

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菜式簡介
　　煎釀三寶是香港、澳門、廣東一帶著名小吃。非常受歡迎，鮮香嫩軟，香而不膩，多種口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作爲釀料，有豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等根據不同口味製作。

第一步：准備食材：茄子、苦瓜、青菜椒、豬瘦肉、香蔥等

第二步：茄子洗淨切厚片，中間不要切段；苦瓜洗淨切段，去籽；辣椒洗淨去籽；放鹽腌製30分鍾；

第三步：豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生姜、油拌均腌製10分鍾；

第四步：拌均的餡，分別釀入茄子、釀入苦瓜、青椒中；

第五步：熱鍋，倒油，放入釀好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黃色

第六步：不斷翻轉，讓360度全煎至金黃，裏面的肉餡熟透即可；

第七步：美味釀三寶就可以享用。

煎釀三寶做法技巧/竅門/補充說明：

1·苦瓜放鹽腌製，不僅可以去苦，還能保持好顔色；
2·茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；
3·煎的時候一定要小火，反複翻轉二次，這樣不易焦，且熟。

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