香煎釀油豆腐

美食達人@莙屆

香煎釀油豆腐封面圖

菜式簡介
　　超級好吃！我家那位吃不停口，還吃多了一碗飯呢！\(^o^)/~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豬肉100克; 冬菇四朵; 鹽適量; 油適量; 糖適量; 蚝油一小勺; 生粉一勺

輔助料: 蝦皮20克; 油豆腐十幾個; 生抽一小勺; 胡椒粉微量; 蔥適量

香煎釀油豆腐的做法步驟

第一步：准備材料——豬肉剁成肉糜，冬菇、蔥切成碎

第二步：將1的材料加小半勺鹽，一小勺耗油，一小勺生抽，微量胡椒粉，一勺生粉拌勻；釀入小油豆腐裏（油豆腐市場有大個和小個的分，我看見小個的比較四方，所以就選了小的）

第三步：平底鍋熱油，將開口的那一面朝下，中小火煎大概5分鍾

第四步：拿個碗裝半碗清水，加入一勺生抽、小半勺糖，半勺生粉拌勻，倒入平底鍋

第五步：加蓋，開大火把汁燒開後小火慢煮7、8分鍾後把所有油豆腐翻個面，再煮一分鍾（讓油豆腐吸一下汁），然後裝盤即可

第六步：成品。不好意思，我火開太大，所以沒剩多少汁，不過一樣好吃！最後可以撒些蔥花增加香味，可是我看餡裏面已經有蔥花了，就沒撒。

香煎釀油豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、攪勻餡的時候一定要加一點生粉，增加肉的黏度
2、煎的時候適合用小火，太大火容易把表面煎糊
3、煎完一定要加水再煮一下，否則裏面的肉熟不透
4、汁的味道不需要太重，因爲餡已經有味道了

菜譜標簽：老人家常菜晚餐小吃農家菜

相關食材：油豆腐豆腐

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